Pesto yum yum!
2 fede hvidløg, 2 1/2 dl. frisk basillikum, 1/2 dl. god oliven olie (og måske lidt mere), 1/4 dl. pinjekerner, 1/4 dl. fint revet parmesan ost, 1 spiseske frisk persille (er dog ikke nødvendigt, men giver en flot grøn farve).
Rist pinjekernerne og hvidløgene (med deres skal på!) på en pande i ca. 5 min. Hold øje med panden! Afkøl hvidløgene i et par minutter, og pil så skallen af. Kom basillikum, olie, pinjekerne, parmesan ost, hvidløg og persille i en blender, og mix indtil en ensartet masse formes. Jeg kan bedst lide en fast pesto, der eventuelt kan tyndes op med lidt vand fra pastaen. Men hvis du er til flydende pesto, så hæld lidt mere olie i, og blend igen. Opbevares i en lufttæt beholder i en lille uges tid, medmindre der er gæster og så er det hele nok væk med det samme! Jeg synes den her mængde er mere end rigelig til 4 personer, og så lidt til.
Leave a Reply